九毛九关闭部分门店做好转型升级

    来源:第一财经 时间:2020-05-14 09:49:09

    新冠肺炎疫情的出现,对餐饮行业造成了近乎致命的打击。如今,疫情渐渐褪去,但行业要真正恢复元气,还有待时日,而企业的自救仍在进行中。

    5月12日晚间,九毛九(09922.HK)发布公告称,为缓解疫情对集团业务营运的影响,集团已决定实施多项节省成本措施,以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支。作为该等措施的一部分,集团已决定关闭客流较少的门店及停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅。

    九毛九以九毛九餐厅起家,后者主打西北菜系。2005年,九毛九开始在广州经营九毛九餐厅;2012年,公司将餐厅网络扩展至北京及深圳;紧接着,2013年、2014年,公司又将餐厅网络扩展至天津、武汉。截至2019年底,九毛九餐厅数量已达到143家。2019年,九毛九实现收入26.87亿元,其中九毛九餐厅的收入占了一半,达到13.48亿元。

    在国内疫情暴发后,今年1月26日起,九毛九旗下所有的餐厅暂停营业,直到3月18日起才逐渐恢复经营。

    “受疫情影响,部分九毛九西北菜门店面临亏损。经过内部讨论,这部分的门店先进行闭店会比经营到租约期再关店的亏损少一些。”5月13日,九毛九方面相关负责人对第一财经记者表示。

    上述负责人亦表示,九毛九西北菜这一品牌正在面临转型升级,除了华南和海南的门店外,其他地区的门店在其租期到期后将自然关闭,尽管其中有不少成绩很好的门店。公司这样做的目的,意在缩小品牌管理半径,做好转型升级,之后再进行新一轮的开店扩张。

    九毛九旗下除了九毛九西北菜餐厅外,旗下还同时孵出了太二、2颗鸡蛋煎饼、慫、那未大叔这四个餐厅品牌,其中,主打酸菜鱼的太二餐厅网络已在迅速扩张,该品牌的营运收入由2018年的5.40亿元至上升至2019年的12.75亿元,大又要超过九毛九西北菜品牌趋势。值得一提的是,太二餐厅的翻座率也远高于九毛九西北菜餐厅。如九毛九2019年年报亦显示,太二餐厅的翻座率是4.8,但九毛九西北菜餐厅却仅有2.3。

    九毛九方面还表示,未来一段时间,九毛九集团的第一重点是发展太二酸菜鱼,其次是做好九毛九西北菜的转型升级,同时也将对新品牌的研发进行投入。

    回溯此次新冠疫情中,受累于疫情的,不单单是九毛九一家餐饮企业。如今年一季度报,A股中的餐饮上市企业西北饮食、全聚德营业收入分别同比下滑52.75%、55.03%;归属于上市公司股东的净利润则同比大降323.38%、931.66%。

    从3月中旬开始,伴随着疫情退去,国内不少餐饮店逐渐在恢复营业。不过,从目前来看,疫情对餐饮行业冲击,仍余震未了。

    如另外一家餐厅连锁企业真功夫相关人员对第一财经透露,一季度公司营业额同比下降七成,第二季度截止目前,也只恢复到同期的五成多。“我们看来,疫情对餐饮行业的影响,至少会贯穿全年。针对目前的情形,我们加强安全措施,给广大顾客提供安全放心餐,同时积极开拓团餐等其他业务。”

    中国饭店协会日前发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示,预计第二季度餐饮收入同比预计会减少40%左右,损失预计超过4000亿;第三季度后餐饮业开始逐渐进入反弹期后的恢复增长期,餐饮收入逐渐与去年持平;第四季度餐饮业进入补偿性消费增长期,餐饮收入同比会有大幅增加。

    “餐饮行业是高周转率行业,应收账款较少,经营活动收到的现金流与当期营业收入联系紧密,业内往往将经营现金不断投入到新店布局中,用规模和流量对冲人力和房租压力,留存现金流往往仅能维持1-2个月运营,在遇到突发事件时就会出现现金流短缺甚至断裂的风险。疫情之后餐饮企业将更加关注管理效率的提升和模式的转型。餐饮行业扩张步伐变缓,转型升级步伐加快。”中国饭店协会在报告中亦这样认为。(林志吟)

    责任编辑:FD31
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